Desecal i Harvest
Tijekom ove godine na tržištu su se pojavili pripravci na bazi kalcija za čuvanje krumpira i sprječavanje klijanja, pod trgovačkim nazivima Desecal i Harvest. Mnogi proizvođači i hobi-uzgajivači postavljaju pitanje koliko su takvi pripravci uistinu djelotvorni i mogu li zamijeniti tradicionalne antigerminative koji su se nekoć koristili u profesionalnom skladištenju. U praksi, pripravci na bazi kalcija ne djeluju kao klasični inhibitori klijanja, ali mogu imati ulogu u usporavanju fizioloških procesa, čuvanju čvrstoće i odgađanju pojave klica. Zbog toga se mogu koristiti kao dio strategije čuvanja, uz jasno razumijevanje njihovih mogućnosti i ograničenja.
Kako kalcij djeluje na gomolj?
Kalcij se ugrađuje u stanične stijenke periderma, gdje formira stabilne veze s pektinom. Time se kožica gomolja čini čvršćom i otpornijom na mehanička oštećenja. Pojačana čvrstoća staničnih stijenki smanjuje gubitak vode, što je jedan od ključnih pokretača fiziološkog klijanja. Kalcij također stabilizira membrane i smanjuje osjetljivost tkiva na stres, čime gomolji dulje ostaju u fazi mirovanja. Međutim, važno je naglasiti da kalcij ne blokira meristem klice i ne ulazi u hormonalni mehanizam koji upravlja klijanjem, pa njegov učinak može biti samo odgođački.
Što kupci trebaju znati o ograničenjima kalcija?
Pripravci poput Desecala i Harvesta nisu zamjena za nekadašnja sredstva poput Tuberite-a, koja su kemijskim putem potpuno zaustavljala razvoj klica. Kalcij ne može spriječiti klijanje, ali može omogućiti da gomolji dulje ostanu čvrsti, manje se smežuraju i kasnije započnu fiziološku aktivnost. Za realna očekivanja važno je istaknuti da će se klice prije ili kasnije pojaviti, osobito pri dugotrajnom skladištenju ili nestabilnim uvjetima. Kupci trebaju razumjeti da kalcij može biti koristan dodatak, ali nije rješenje koje daje učinak identičan profesionalnim antigerminativima.
Priprema prije skladištenja
Nakon berbe krumpir treba prosušiti kako bi kožica očvrsnula. Oštećene i bolesne gomolje treba odvojiti jer povećavaju toplinu i vlagu u masi te ubrzavaju pojavu klica. Krumpir je najbolje složiti u plitke sanduke, mrežaste vreće ili na rešetkaste police kako bi se osigurala optimalna ventilacija. Prije početka skladištenja gomolje se može lagano poprašiti pripravkom na bazi kalcija, ravnomjerno raspoređenim po slojevima.
Skladišni uvjeti za čuvanje krumpira koji podržavaju djelovanje kalcija
Učinak kalcija bit će bolji ako su osnovni uvjeti skladištenja pravilno zadovoljeni. Preporučena temperatura je između 4 i 7 °C, dok je prostor poželjno držati u potpunom mraku. Vlažnost zraka trebala bi biti visoka, ali stabilna, a ventilacija mora biti dovoljna da se spriječi stvaranje toplinskih žarišta. Kombinacija stabilne temperature, dobre izmjene zraka i pravilne raspodjele gomolja značajno usporava klijanje i omogućuje da kalcij bolje odradi svoju funkciju.
Preporučeni način primjene pripravka na bazi kalcija
Kalcij se primjenjuje jednostavnim posipavanjem po gomoljima. Tijekom skladištenja preporučuje se jednom mjesečno ručno okrenuti krumpir, čime se izbjegava nakupljanje topline u donjim slojevima i poboljšava cirkulacija zraka. Nakon okretanja gomolje je korisno ponovno blago poprašiti kalcijevim pripravkom, osobito ako su se počele pojavljivati sitne klice. Ovaj pristup omogućuje postupan učinak i produljuje razdoblje prije nego što klijanje postane izraženo.
Dodatne preporuke za stabilno čuvanje krumpira
Krumpir ne treba skladištiti u blizini jabuka i drugih plodova koji ispuštaju etilen, jer ovaj plin značajno ubrzava klijanje. U manjim skladištima korisno je izbjegavati plastične posude te koristiti sanduke od drva ili kartona s otvorima. Ako se krumpir skladišti duže razdoblje, redovito okretanje i povremeno poprašivanje kalcijevim pripravkom pomoći će u odgađanju formiranja klica i očuvanju kvalitete gomolja.
Pitanja i odgovori – čuvanje krumpira uz pripravke na bazi kalcija
Može li kalcij potpuno spriječiti klijanje krumpira?
Ne može. Pripravci na bazi kalcija ne djeluju kao klasični antigerminativi i ne blokiraju meristem klice. Njihov učinak je odgođački, što znači da mogu usporiti početak klijanja, ali ga ne mogu zaustaviti kao što su to radila nekadašnja kemijska sredstva.
Koliko često treba poprašiti krumpir kalcijevim pripravkom?
Preporučuje se lagano poprašivanje pri skladištenju i ponavljanje svakih mjesec dana, osobito nakon ručnog okretanja gomolja. Ovaj pristup pomaže održati ravnomjernu raspodjelu kalcija i odgoditi pojavu klica.
Zašto se preporučuje ručno okretanje gomolja jednom mjesečno?
S vremenom se u donjim slojevima može nakupiti toplina, što ubrzava fiziološku aktivnost i potiče klijanje. Okretanjem se poboljšava ventilacija i sprječava stvaranje toplinskih žarišta, čime se čuvaju optimalni uvjeti u skladištu.
Može li kalcij zamijeniti profesionalna sredstva za dugotrajno čuvanje krumpira?
Ne može. Profesionalna sredstva namijenjena inhibiciji klijanja imaju snažniji učinak, posebno kod višemjesečnog skladištenja. Kalcij je prikladan kao pomoćna metoda za kućna skladišta ili kraća razdoblja čuvanja, ali ne daje usporediv rezultat kod dugog skladištenja.
Zašto krumpir ne treba držati uz jabuke i drugo voće?
Plodovi poput jabuka ispuštaju etilen, prirodni plin koji ubrzava procese dozrijevanja i klijanja. Krumpir izložen etilenu znatno brže razvija klice i gubi kvalitetu, pa se preporučuje skladištiti ga odvojeno.
Ukoliko ste zainteresirani za detaljnije informacije o proizvodu Desecal pogledajte OVDJE, a o proizvodu Harvest OVDJE.